就是要吃这股馊馊味啊！
生榨米粉在壮话里称为“粉拉馊”。
米浆提前磨好，滴干水分，用布包起来，放进火膛中，用草木灰埋上，起码发酵两三晚，第3天才开锅使用。吃的时候，米团放进专门容器，挤压成条直接下到锅里，那独特的酸溜溜味，据说远在10米之外都能闻到。而在南宁市区的粉店，受条件所限，一般店铺只将米浆发酵一晚后，次日使用，没有那么酸，也就没有那么馊。弄好了粉，加上剁碎了的头菜，这个是生的，再放些紫苏香料，一勺酱油膏，一勺猪肉末，至于那高汤，也是早早一大锅熬好，由吃的人自己看粉加汤……
更妙的是，生榨粉仿佛什么都能配，油腻一点的：猪脚、脆皮猪肉、香肠，不那么油腻的加鹌鹑蛋、来根油条……我就喜欢生榨粉端上来时，被各种配料配菜覆盖全碗，根本看不见粉的样子。其实吃起来比螺蛳粉要爽滑、弹牙，毕竟是现做的粉嘛。
这种发酵出来的酸，我总觉得其实有点类似喝牛奶需要的酶：据说对牛奶适应的人，就是能生成一种消化酶，而没有这种酶分解消化，喝牛奶就容易拉肚子。
我有个表弟，跟着老婆头一次回她壮族的娘家，当地人也是喜欢喝放了几天，有一点“馊”的玉米粥，表弟喝了一碗，从那天起到回自己的家，就拉得天昏地暗……所以，也许这种“馊”味里，其实含有排毒功能，至于能不能美颜，或者是减肥，那就不知道了。
古时候的人，来广西多半是遭贬发配，所谓南蛮之地，而且总说这里充满瘴气，没见谁是兴高采烈来的，除了探险的徐霞客。
柳宗元来过，苏东坡来过、黄庭坚来过、“两情若是久长时 又岂在朝朝暮暮”的秦观也来过，但不知道是路途遥远舟车劳顿，还是被贬边远心情郁闷，一般来到后多半就生病了，有的甚至病死在这荒蛮的异乡。这么看来或许真是被瘴气什么气之类的毒素所苦，但如果他们入乡随俗吃点这样的“馊东西”，或许真不是一个馊主意，是不是这一发酵，这一酸爽，什么毒都排出来了？可能这也是一种“神秘的东方力量”，只不过它刮的是肠胃里的痧。
