钟氏的技艺很好，动作如行云流水，看着有种赏心悦目的感觉，从小开始，王斗最喜欢就是吃她擀的白面拉条子了。不过白面珍贵，农家人哪舍得随便吃，多是拿小麦去换一些粗粮回来吃，那些白面馒头，白面拉条，只有在年节时才能敞开肚子吃。
眼下时节不好，普通人家能吃上黑面蒸馍烤饼就不错了，许多辛庄人现在都是用麸子混合野菜，甚至草根树皮来吃。
后世提倡白面、麸皮混合一起吃，认为这样更有养生、保健作用，天天白面馒头，其实营养都丢光了，不过在这个时代，能天天吃上白面，就是身份地位的象征了。
钟氏一边干活，一边与王斗谈论家事，除了田地的农活，还有一些秋粮征税之事。或许是她认为儿子己经懂事了，可以为自己分忧了，所以话不免多了一些。
夏税早己交过，秋粮的征收很快又要开始，不过上个月鞑子来劫掠过，保安各地大为遭殃，很多地方家空如水，希望官府能减免秋粮的征收，否则到了明年真不知怎么办。
明季田赋分夏、秋两季征收，称为夏税和秋粮。规定夏税无过八月，以小麦为主，秋粮无过明年二月，以米为主。行“一条鞭法”后，夏税、秋粮大都征银。
王家现在只余二十几亩地，由于不是近河良田，加上干旱不断，眼下小麦出产量每亩不到一石，一年收入约在二十石。从万历年的辽饷开始，到眼下的崇祯七年，大明己有过几次的田赋加税，正税其实不多，可怕是地方上附生出来的无数加派。还有地方官绅将他们应纳钱税转派到小民头上，象王家这样的小自耕农，负担是越来越沉重。
由于征银，只得将麦米换成银子，又要忍受一次商人的盘剥，这样交了税后，所得己是去了一大半，籽种、农具、债息等等费用还不含在内。余下是家口的嚼头，以三口之家一天吃食一升五合计，余粮仅足支用数月，这样到了第二年的粮食出产期，还有数月的空白，这就是所谓的青黄不接了。
往常丰年时，王家还能自给，或是用织布养蚕的收入来弥补一下，不过遇到这种灾荒之年，事情就难办了。如果家无积蓄，或是想尽办法也不能度过这段空白期，一般人家除了鬻妻卖子，就只能借高利贷了。
不过借高利贷更无异于饮鸠止渴，和保安州各地的商计一样，这境内的高利贷也是由那些官绅在控制，这些官绅，明面上饱读诗书，其实背后行事狠毒，借一次高利贷，最终的结果就是进一步的贫困和彻底的破产。
便如辛庄内的李家，就是保安州出名的放贷之家，王斗敢肯定，如果自家向李家借一次高利贷，几年下来，不要说自家余下的田亩不见，就是眼前居住的祖屋能不能保住都是个问题。
钟氏一一道来，言语虽然轻松，相信王家可以渡过各种难关，这些年都是这样过来的，不过内中的沉重与艰辛王斗却是可以体会到。
