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了一口茶问道。
“白玉琉璃糕。”
白玉琉璃糕用料讲究且繁琐,考的便是用料分量、制作手艺及火候的掌握。
慕容漓枫思虑半晌道:“麻烦何老板,把考题改成‘贵妃红’吧!”
何舟并未感到诧异,而是派手下的伙计去后院灶房告知一下。
临时改考题的情况,也属正常,这样更能考核临场应变能力。
正在后院准备参加考核的姚知欢听到更换考题,顿时有些诧异。
诧异的不是考题说改就改,而是,新出的考题名字:贵妃红。
怎么这么耳熟?但是,她确定,从前从未做过这种点心,更未吃过。
少刻,考核正式开始,时间:一炷香。
后院灶房的气氛开始变得热闹起来。
姚知欢只管自己做考题的一块角落。
面粉加入芝麻油、糖粉搅拌融合揉成油酥团盖上湿布闷半柱香的工夫,红枣蒸熟去核搅拌成泥,加少许百花红蜜调匀做馅。
姚知欢犹豫片刻,突发奇想,把刚得到制茶香料融入之前配好的馅料之中。
取出油酥面团,分成同等大小的团子擀制成皮,裹馅儿并捏成圆形,上锅烤制,一盏茶的工夫过后,点缀百花红蜜,出锅装盘。
一炷香刚刚烧完。
此次参加考核一共二十二人,因为未按时制完,淘汰了八人,因糕点品相不好,又淘汰了四人,闻之味道不佳及手感偏硬,又淘汰了四人。
淘汰之后,还剩六人,茶点师傅将六人盛装点心的盘盏贴上写了名字的纸条后,端到后院雅间,请何舟过目品尝。
因为慕容漓枫在场,何舟便将茶点请他依次过目品尝。
慕容漓枫一眼便看到了姚知欢制作的点心,便随手拿起一块品尝。
忽然,眉头紧缩。
何舟以为哪里不对,连忙问道:“王爷,可是哪里不对?”
慕容漓枫莫名一笑:“香甜酥脆,口感适中,味道甚是有趣!”
何舟一头雾水,他还是第一次听说以‘有趣’来评价点心的。
“何老板再挑出三人,进入下一轮吧!”
剩下的四人喜上眉梢,进入第二轮考核。
第二道考题就简单了许多:烹制百花茶
姚知欢新得的茶罏派上了用场,茶罏冲洗烫过后,仍自带花香,闻之舒心。
茶叶及其他用料的分量、烹制的火候……